POLENTA E OSEI (versione bergamasca)

Buongiorno amici! 

In questi due giorni ho scoperto una città fantastica, che, pur essendo a non troppi chilometri da casa mia, vergognosamente non avevo mai visitato: Bergamo. 

La parte alta è incantevole... Ieri sera sono riuscita a ritagliarmi una breve pausa tra il lavoro e la cena per girovagare un pochino tra le sue vie e viuzze... 

Fino ad arrivare di fronte al Duomo e rimanere senza fiato. 

Ovviamente, da brava gastronomade, ho cercato di scovare anche qualche piatto tipico a me sconosciuto... 

Ed eccolo qui, uno dei dolci tipici di Bergamo: "polenta e osei". 

Per me, fino a ieri, questa era solo una specialità veneta salata a base di tordi e polenta. E invece no! 

Nella versione bergamasca la polenta è dolce e gli uccelletti sono di cioccolata o di pasta di mandorle.

Inutile dire che non mi sono solo limitata ad assaggiare, ma mi sono anche fatta dare la ricetta, che proverò non appena sarò rientrata. 

Nel frattempo la regalo anche a voi... 

INGREDIENTI 

125 g di farina di mais

125 g di fecola di patate 

250 g di zucchero 

5 tuorli 

1 limone

100 ml di maraschino 

100 ml di liquore alla vaniglia 

Confettura di albicocche

Pasta di mandorle gialla

Pasta di mandorle al cioccolato

PREPARAZIONE 

Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola e la buccia grattugiata del limone.

Versate il composto in uno stampo semisferico imburrato e infarinato e cuocete  in forno a 180° per 40'. 

Mescolate i due liquori e, dopo che la cupola sarà raffreddata, tagliatela a a fette orizzontali (3 o 4) e spennellatele con i liquori e qualche cucchiaio di confettura di albicocche.

Ricomponete sovrapponendo le fette.

Stendete la pasta di mandorle gialla e ricoprite con essa la cupola tagliando il bordo in eccesso. 

Con la pasta di mandorle al cioccolato formate dei piccoli uccellini e disponeteli sulla torta. 

Buon Appetito! 

Ovviamente saranno bene accette le vostre varianti :-)